今年以來，為切實(shí)保障轄區(qū)居民“舌尖上的安全”，提升餐飲行業(yè)整體服務(wù)水平，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局聚焦餐飲服務(wù)領(lǐng)域，特別是美食城、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)單位等多元化、新興的餐飲業(yè)態(tài)，開展了系列針對(duì)性的監(jiān)管與整治行動(dòng)。

監(jiān)管行動(dòng)堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，采取線上線下一體化監(jiān)管模式。在線下，執(zhí)法人員對(duì)區(qū)內(nèi)各大美食城進(jìn)行了高頻次、全覆蓋的巡查。重點(diǎn)檢查了商戶的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否齊全有效；從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)；后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存條件、加工操作流程是否符合規(guī)范；食品添加劑使用是否合規(guī)；以及餐飲具清洗消毒是否到位等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，如部分檔口存在“三防”設(shè)施不全、生熟食品混放、垃圾桶未加蓋、索證索票不全等情況，執(zhí)法人員均現(xiàn)場責(zé)令立即整改，并依法進(jìn)行查處，督促美食城管理方落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)日常管理。

在線上，針對(duì)蓬勃發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，海淀區(qū)市場監(jiān)管局強(qiáng)化了對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的資質(zhì)審查和公示信息核驗(yàn)。通過技術(shù)手段與實(shí)地核查相結(jié)合，嚴(yán)查網(wǎng)絡(luò)餐飲單位是否存在無證經(jīng)營、證照信息與實(shí)際不符、超范圍經(jīng)營等違法行為。高度關(guān)注外賣配送過程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，要求平臺(tái)和商家確保餐食包裝密封完好，推廣使用“食安封簽”，防止配送過程中的污染。對(duì)于消費(fèi)者反映集中的問題，如食品實(shí)際質(zhì)量與網(wǎng)絡(luò)圖片宣傳不符、送餐超時(shí)導(dǎo)致食品變質(zhì)等，監(jiān)管部門也積極介入，協(xié)調(diào)平臺(tái)與商家妥善處理，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

除了嚴(yán)格執(zhí)法，海淀區(qū)市場監(jiān)管局還注重服務(wù)與引導(dǎo)。通過組織召開培訓(xùn)會(huì)、發(fā)放宣傳資料、利用新媒體平臺(tái)發(fā)布消費(fèi)提示等多種形式，向餐飲服務(wù)單位宣貫食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，提升經(jīng)營者的守法意識(shí)和食品安全管理能力。鼓勵(lì)美食城引入“明廚亮灶”工程，讓后廚操作透明化，接受消費(fèi)者監(jiān)督。引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位誠信經(jīng)營，真實(shí)展示菜品信息，提升服務(wù)質(zhì)量。

下一階段，海淀區(qū)市場監(jiān)管局表示將繼續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制。計(jì)劃進(jìn)一步運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)提升智慧監(jiān)管水平，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和精準(zhǔn)監(jiān)管。將持續(xù)加大執(zhí)法力度，對(duì)屢教不改、存在嚴(yán)重食品安全隱患的餐飲單位依法從嚴(yán)從重處罰，并通過媒體曝光典型案例，形成有效震懾。旨在通過常態(tài)化、精細(xì)化的監(jiān)管，推動(dòng)海淀區(qū)餐飲行業(yè)健康、有序、高質(zhì)量發(fā)展，為市民營造一個(gè)更加安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。